Svin

Tanniner har en stor evne til påvirke miljøet i tarmen, således at de fremmer mælkesyrebakterier og begrænser de proteinnedbrydende bakteriers stofskifte.  De proteinnedbrydende bakteriers produktion af ammoniak og affaldsprodukter virker irriterende på tarmen.  Samtidig trives de mælkesyreproducerende ikke i dette miljø.